Prepara este emblemático platillo de origen valenciano, es hoy en día un referente a nivel internacional de la gastronomía española, y aunque dependiendo de la región se prepara de manera diferente al incluir ingredientes especiales.
¡Ahora la podrás hacer vegana!
PORCIÓN: 4 Personas
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 2 cebollas de verdeo
– 2gr. de azafrán
– 1/2 Pimiento rojo, 1/2 verde, 1/2 amarillo, 1/2 naranja.
– Aceite de oliva
– Cúrcuma
– Pimienta en polvo
– 1cucharadita de perejil picado.
– Sal
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/4 taza caldillo de jitomate (Puedes imprimir la receta en:
CALDILLO DE JITOMATE – Cocina Vegan Fácil (cocinaveganfacil.com)
-1 y 1/2 tazas arroz para paella
– 125 gr. de setas
-125gr. de champiñones
– 1 taza ejotes
– 3/4 de taza chícharos
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR PREVIAMENTE LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-Lavamos y enjuagamos bien 1 y 1/2 tazas de arroz para paella y lo colamos. Apartamos.
2.-En una taza de agua, agregamos 2 gr. de azafrán y apartamos.
3.-En una sartén caliente, vertemos un poco de aceite vegetal, agregamos ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, ½ pimiento amarillo y ½ pimiento naranja. (Todos deben de estar sin semillas, desvenados y partidos en tiras delgadas. Mezclaos durante 4 minutos, apagamos el fuego y apartamos.
4.-En una cacerola caliente, vertemos un poco de aceite vegetal y 2 cebollitas de verdeo finamente picadas sin el rabo y mezclamos durante 30 segundos. Agregamos 2 dientes de ajo finamente picados y mezclamos 30 segundos. Agregamos una zanahoria sin puntas y partida en pequeños cubos y una taza de ajotes sin puntas y trozados en 4 partes cada uno. Mezclamos por un minuto. Agregamos 125 gr. de setas deshebradas y 125 gr. de champiñones. Mezclamos por 3 minutos.
5.-Hacemos un espacio en medio de la sartén y agregamos una cucharadita de pimentón o paprika en polvo y movemos constantemente durante 10 segundos. Agregamos ¼ de taza de caldillo de jitomate. Mezclamos constantemente por 15 segundos. Agregamos el arroz y mezclamos.
6.-Colamos el azafrán y agregamos la taza de esa agua a la sartén que contiene el arroz. Agregamos 2 y ½ tazas más de agua. Agregamos 1 cucharadita de sal y mezclamos. Agregamos un poco de pimienta en polvo y una cucharadita de cúrcuma y mezclamos. Bajamos a flama media. Agregamos ½ o una hoja de alga nori finamente picada y mezclamos. Probamos de sal y agregamos al gusto. Agregamos ¾ de taza de chícharos, mezclamos y tapamos la cacerola. Bajamos a flama baja y esperamos a que se consuma todo el líquido.
7.-Agregamos los pimientos y una cucharadita de perejil finamente picado. Revisamos con una palita que ya no haya nada de agua y apagamos el fuego.
8.-Presentamos.
