Ricas calabacitas o calabacines, con elote (choclo) y pimientos.
¡Una combinación simplemente deliciosa!
PORCIÓN: 4 Personas
– 3 Calabacitas o calabacines
– 1 Elote o choclo
– Pimientos
– Cebolla
– 1 diente de ajo
– Sal – Hierbas provenzales
– Crema vegana 
• Crema de tofu – Cocina Vegan Fácil
– Aceite de oliva
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR PREVIAMENTE LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-En una sartén grande ya caliente, vertemos un poco de aceite de oliva. Agregamos ½ cebolla partida en pequeños cuadros y sofreímos durante 30 segundos. Agregamos un diente de ajo finamente picado y sofreímos 30 segundos más. Apartamos en un recipiente.
2.-En la misma sartén, vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo y ½ pimiento naranja (todos desvenados, sin semillas y partidos en pequeños cubos). Sofreímos durante 2 minutos. Agregamos los granos de un elote y mezclamos durante 50 segundos. Agregamos 3 calabacitas grandes, sin punta y partidas en pequeños cubos. Mezclamos por 3 minutos. Agregamos el ajo y la cebolla y mezclamos.
3.-Agregamos 1 y ½ cucharada de sal y un poco de hierbas provenzales. Mezclamos y bajamos a flama baja. Agregamos ½ taza de agua y mezclamos. Tapamos la sartén y dejamos así por 10 minutos. (Moviendo de vez en cuando)
4.-Pasado ese tiempo revisamos que estén bien cocida la verdura. Debe de quedar suave. Si es necesario, dejamos un minuto más. Apagamos el fuego.
5.-Presentamos.
Hola amigos de cocina vegan facil. Esta receta esta deliciosa, la preparé hace 3 días y quedaron riquísimas… como me sobró una porción al día siguiente la mezcle tal cual con un poco de pasta cocida q ya tenia y quedo igualmente deliciosa. muuuuchas gracias por compartir. Saludos!!!