Los chiles rellenos son uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana,
cuyos orígenes se remontan a la conquista española de México en el siglo XVI.
El chile relleno tradicionalmente se hace con chile poblano y se puede rellenar de un sin número de ingredientes.
Delicioso, nutritivo y mexicano.
PORCIÓN: 4 Personas.
QUINOA CON ARROZ (Relleno)
– 2 dientes ajo
– Cebolla
– Sal
– Aceite
– 1 taza quinoa
– 1 taza arroz integral o el de su preferencia.
– 4 y 1/2 tazas de agua.
SALSA O CALDILLO DE JITOMATE.
-7 jitomates
-1/4 de cebolla
-1 diente de ajo.
-Sal
CHILES
– 4 chiles poblanos
– Sal
– 1/2 taza cacahuates tostados sin sal
– 1 taza salsa o caldillo de jitomate
– 1 y 1/2 tazas arroz con quinoa
– 40 gr de nuez
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR PREVIAMENTE LAVADAS Y DESINFECTADAS
QUINOA CON ARROZ
1.-Enjuagamos bien una taza de arroz integral. Apartamos
2.-Enjuagamos una taza de quinoa en un colador. Tallamos un poco con las manos la quinoa. Colamos y apartamos.
(El agua del enjuague tanto del arroz como la quinoa, podemos utilizarla para regar las planta).
3.-En una cacerola ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal, agregamos ½ cebolla finamente picada y movemos 30 segundos. Agregamos un diente de ajo finamente picado y movemos 30 segundos. Agregamos 4 tazas y media de agua. Agregamos una cucharadita de sal. Tapamos la olla y esperamos a que hierva el agua. Destapamos la olla, vaciamos el arroz y la quinoa. Revolvemos. Volvemos a tapar la olla. Esperamos a que se consuma toda el agua. Revisamos, si ya no tiene nada de agua. Apagamos la lumbre.
CALDILLO O SALSA DE JITOMATE
1.-Colocamos 7 jitomates dentro de una cacerola, agregamos agua a cubrir y dejamos que hiervan por 10 minutos o hasta que la piel se les desprenda.
2.-Los pasamos al vaso de la licuadora y agregamos un diente de ajo. Licuamos bien. Apagamos la licuadora y lo colamos.
3.-En una cacerola ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos el caldillo, esperamos a que hierva y le agregamos una cucharadita de sal. Revolvemos. Probamos y agregamos sal al gusto. Apartamos.
CHILES RELLENOS
1.-Ponemos directamente en la lumbre 4 chiles poblanos. Tatemamos por todos lados y los metemos a una bolsa de plástico a sudar por 15 minutos. Apartamos.
2.-En una licuadora vaciamos una taza de caldillo de jitomate y agregamos ½ taza de cacahuates tostados sin sal. Licuamos. Agregamos1/2 de taza de agua. Esperamos a que se integren bien los ingredientes y apagamos la licuadora. Vaciamos el contenido de la licuadora en una cacerola. Apartamos.
3.-En una sartén ponemos 40 gramos de nuez de castilla (puede ser pecana si gustan) y tostamos por dos minutos, moviendo constantemente. Apagamos la lumbre y las pasamos a una tablita. Las trozamos o partimos muy bien. Apartamos.
4.-Vaciamos en un recipiente una taza y media de arroz con quinoa. Le agregamos las nueces y mezclamos. Apartamos
5.-Sacamos los chiles de la bolsa de plástico y los raspamos con un cuchillo hasta que queden bien limpios. Los abrimos por la mitad y les retiramos las venas y las semillas.
6.-Ponemos al fuego la salsa de jitomate y en lo que calienta, rellenamos de arroz con quinoa, los chiles poblanos. Podemos cerrarlos con un palillo.
7.-Si la salsa está muy espesa, podemos agregar ¼ de taza de agua. Mezclamos, Probamos de sal y agregamos al gusto.
8.-Pasamos los chiles rellenos a la salsa y dejamos ahí por 3 minutos. Apagamos el fuego.
9.-Presentamos
WOW! Muchas gracias por su receta… acabo de comerme mi primer chille relleno y estuvo delicioso!! me encanto la salsa de cacahuate! se la voy a guisar a mi familia que no son nada vegetarianos y se que los voy a sorprender ! bendiciones.