Platillo tradicional mexicano, tan versátil que puede ser para desayuno, comida o cena.
¡Estamos seguros que te va a encantar!
PORCIÓN: 4 Personas
– 1 diente de ajo
– 1 trozo grande de cebolla
– 2 papas
– Sal
– Pimienta en polvo
– Ajo en polvo
– 2 tazas leche evaporada 
• Leche evaporada vegana – Cocina Vegan…
– 180 g. chorizo de soya • Chorizo de soya – Cocina Vegan Fácil
– 2 Cucharadas de. levadura nutricional
– Chile chipotle adobado (al gusto)
– 160 g. tofu • Como elaborar tofu en casa- Cocina Ve… – -Aceite vegetal
– Tortillas
– Ajonjolí o sésamo tostado
– Fécula de maíz
TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS
1.-Ponemos en una cacerola 2 papas grandes peladas y partidas en cubos, agregamos agua a cubrir y una cucharadita de sal. Encendemos a fuego alto y esperamos a que hiervan. Cuando empiece a hervir, tapamos la cacerola y bajamos a fuego medio. Dejamos por 15 minutos y revisamos con un cuchillo si ya están bien cocidas. Apagamos el fuego y apartamos. Colamos las papas (podemos guardar el caldo de cocción de las papas para utilizarlo en otra receta) Apartamos.
2.-En una licuadora ponemos 2 tazas de leche evaporada vegana. Agregamos 160 gr de tofu firme en trozos.
3.-Agregamos 2 cucharadas de levadura nutricional (Opcional) Agregamos un chile chipotle o puede ser al gusto. Agregamos ½ cucharadita de sal y licuamos hasta que se integren bien los ingredientes. Vaciamos el contenido de la licuadora en una cacerola a flama media baja. Movemos constantemente hasta que hierva. Bajamos a fuego bajo. Probamos de sal y agregamos al gusto. Agregamos un poco de pimienta en polvo y revolvemos por 2 minutos. Apagamos el fuego. Dejamos entibiar y si vemos que está muy sólida la salsa, ponemos ¼ de taza de agua y revolvemos, Apartamos.
4.-En una sartén ya caliente, ponemos un poco de aceite vegetal. Agregamos un trozo grande de cebolla finamente picada y movemos 30 segundos. Agregamos un diente de ajo finamente picado y movemos 30 segundos más. Agregamos 180 gr de chorizo de soya (tenemos la receta e el canal. Revolvemos durante 3 minutos. Agregamos las papas. Agregamos un poco de ajo en polvo, un poco de pimienta en polvo y un poco de sal. Integramos los ingredientes. Probamos de sal y agregamos al gusto. Revolvemos y vamos desbaratando un poco las papas. Apagamos la estufa.
5.-Calentamos la tortilla, rellenamos con nuestra preparación y doblamos la tortilla. La bañamos generosamente con la salsa y agregamos ajonjolí.
6.-Presentamos
NOTA : TODAS LAS FRUTAS Y VERDIRAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
