GARBATÚN

1.-Una noche anterior ponemos a remojar una taza de garbanzo seco. (Remojar mínimo 8 horas).

2.-Pasado este tiempo, colamos el garbanzo, lo ponemos en una cacerola honda. Agregamos 1 litro y medio de agua. Prendemos la lumbre a flama alta. Semi tapamos la olla y esperamos a que hierva. Bajamos la flama a fuego bajo medio y dejamos durante 1 hora y 10 minutos.

2.-Colamos los garbanzos (Podemos guardar el agua de cocción para hace aquafaba). (Podemos congelar hasta por 2 meses. (Dejamos el video de cómo utilizarlo)

3.-Dejamos que se enfríen los garbanzos por 10 minutos.

4.-En un procesador o licuadora, trituramos una hoja de alga nori. (Podemos cortar la hoja, para ayudar al triturado un poco) Apartamos en un recipiente.

5.-En el mismo procesador o licuadora, trituramos los garbanzos por partes.

6.-En un tazón grande agregamos un poco de garbanzo triturado y un poco de alga nori triturada. Agregamos otro poco de garbanzo y otro poco de alga nori triturada. Lo hacemos de ese modo hasta terminar con estos ingredientes. Mezclamos. Agregamos 1 pimiento (Previamente desvenado, sin semillas y partido en pequeños cubos) Si pueden ser 2 mitades de colores distintos, dará más colorido.

7.-Agregamos un manojo pequeño de cilantro y 5 baritas de cebollín (Previamente desinfectadas y finamente picadas. Mezclamos bien. Agregamos el jugo de un limón grande y una cucharadita de sal. Agregamos ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de cebolla en polvo y 2 cucharaditas de paprica o pimentón en polvo. Mezclamos. Probamos de sal y agregamos al gusto.

8.-Agregamos 2/3 de taza de mayonesa vegana y mezclamos hasta integrar bien los ingredientes.

9.-Presentamos en un delicioso sándwich.