Delicioso y económico platillo elaborado con calabacita, calabacín o zapallo italiano con garbanzos, un guiso muy rico y que estamos seguros te encantará.
PORCIÓN: 4 Personas
-1 taza ejotes
– 1 calabaza, calabacín o zapallo italiano
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– Hojas de albahaca
– 1/2 cdita. orégano
– 1/2 cdita. paprika o pimentón
– 1/2 cdita. comino
– Aceite de oliva
– 200 g. garbanzos secos
– Sal
(Recuerda que la verdura debe de ir previamente lavada y desinfectada)
1.-Ponemos 200gr de garbanzos (previamente enjuagados y remojados desde una noche anterior) en una olla de presión. Agregamos agua caliente a cubrir y tapamos la olla. Cerramos bien y esperamos a que hierva durante 15 minutos (Si no es en olla de presión, los dejamos de 45 minutos a una hora)
NOTA: Antes de abrir la olla de presión debes esperar a que enfríe la olla.
2.-En una olla pequeña, agregamos una taza de ejotes partidos en pequeños trozos y agregamos agua a cubrir. Dejamos hervir por 10 minutos y colamos. Apartamos
3.-En una sartén ya caliente ponemos un poco de aceite vegetal, agregamos ½ cebolla partida en medias lunas y sofreímos por 30 segundos. Agregamos un ajo finamente picado y movemos 30 segundos más. Agregamos ¼ de taza de agua, ½ cucharadita de orégano, 5 hojitas de albaca finamente picadas y mezclamos un poco. Agregamos una calabaza grande partida en pequeños cubos, un poco de comino en polvo, un poco de paprica o pimentón en polvo, una cucharadita de sal y movemos. Tapamos la sartén y dejamos hervir por 7 minutos. Apagamos la lumbre y agregamos los ejotes. Agregamos los garbanzos (previamente colados). Agregamos ½ taza de agua de cocción de los ejotes y tapamos la Sartén, prendemos otra vez la lumbre y dejamos cocer por 5 minutos.
4.-Pasados los 5 minutos, destapamos la sartén, probamos de sal y agregamos al gusto. (Debe de quedar con un poco de líquido) Apagamos la lumbre.
4.-Presentamos.
