Los deliciosos y tradicionales Tacos Dorados, que nunca faltan en nuestra mesa.
PORCIÓN: 12 Tacos
– 2 papas grandes
– 1 chile poblano
– Cebolla
– Aceite de coco (o el de su preferencia)
– Sal
– Ajo en polvo
– Crema vegana
-Queso vegano
– Lechuga
1.-Colocamos 2 papas en una olla, agregamos agua a cubrir y agregamos una cucharadita de sal. Prendemos la estufa y dejamos que hiervan por 30 minutos. Dejamos enfriar y les retiramos la piel. Las cortamos en cubos pequeños. Apartamos
2.-Colocamos un chile poblano sobre el fuego de la hornilla para asarlo. Ya que esté asado por todos lados, lo metemos en una bolsa y la cerramos. (Esto es para que sude) Lo dejamos así durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos de la bolsa y con la ayuda de un cuchillo lo raspamos hasta retirar toda la piel. Limpiamos el chile. Lo abrimos a la mitad y retiramos venas y semillas. Lo partimos en pequeños cuadritos.
3.-En una sartén ya caliente, le ponemos un poco de aceite vegetal y agregamos el chile poblano que ya tenemos partido y sofreímos durante 3 minutos. Moviendo constantemente para que no se queme. Apartamos en un recipiente.
4.-En la misma sartén, ponemos un poco de aceite vegetal y agregamos un ¼ de cebolla grande finamente picada. Movemos durante 30 segundos. Retiramos del sartén y las ponemos en el recipiente donde se encuentran las rajas.
5.-En la misma sartén ponemos un poco de aceite vegetal. Agregamos las dos papas picadas, añadimos ½ cucharadita de sal y un poco de ajo en polvo. Las dejamos así durante 5 minutos y les damos la vuelta. Agregamos ½ cucharadita de sal y un poco de ajo en polvo. Ya que han dorado por los dos lados, agregamos ¼ de taza de agua. Agregamos las rajas, junto con la cebolla. Mezclamos y agregamos ½ cucharadita de sal y un poco de ajo en polvo. Volvemos a mezclar. Probamos de sal y agregamos al gusto.
6.-Rellenamos con este guiso las tortillas calientes y las enrollamos. Las pasamos a una sartén muy caliente con generoso aceite vegetal. Dejamos que doren de un lado y volteamos. Cuando doren bien de los dos lados, las retiramos y las pasamos a un plato extendido con servilleta de cocina absorbente.
7.-Los adornamos con lechuga, crema vegana, queso vegano y la salsa de su preferencia.
8,-Presentamos
(Recuerda que toda la verdura debe de ir previamente lavada y desinfectada)
