¡Deliciosa tinga, para unas tostadas de lujo!
¡Te va a encantar!
INGREDIENTES
PORCIÓN: 4 PERSONAS
– 1 zanahoria grande
– 2 calabacitas o calabacines
– 1 cebolla
– 2 dientes ajo
– Pimienta
– sal
– Chipotle adobado (opcional)
– 3/4 taza chorizo vegano (opcional)
– 350 ml. salsa o caldillo de tomate
– Aceite
NOTA: TODAS LAS FRUTAS Y VERDURAS DEBEN DE ESTAR PREVIAMENTE LAVADAS Y DESINFECTADAS.
MODO DE PREPARACIÓN
1-Pelamos y le retiramos las puntas a una zanahoria grande. La rallamos en los orificios más grandes del rallador.
2-Le retiramos las puntas a 2 calabacitas y las partimos en medios bastones muy delgados. Apartamos.
3-En una cacerola ya caliente vertemos un poco de aceite vegetal. Agregamos una cebolla grande partida en medias lunas muy delgadas y sofreímos por 30 segundos. Agregamos 2 dientes de ajo finamente picados. Agregamos ¾ de taza de chorizo vegano y seguimos moviendo por 3 minutos más. Apartamos en un plato.
4-Vertemos un poco de aceite vegetal en la cacerola y agregamos las calabacitas. Movemos un poco y agregamos la zanahoria. Mezclamos por un minuto. Tapamos la cacerola y bajamos a flama baja. Removemos de vez en vez y si vemos que ya no hay líquido, agregamos ¼ de taza de agua. Dejamos hervir por 2 minutos más. Agregamos i cucharadita de sal y un poco de pimienta en polvo. Agregamos 350 ml de caldo de tomate. Mezclamos. Tapamos la cacerola y esperamos a que hierva. Agregamos el chorizo vegano y mezclamos bien. Pueden agregar un chole chipotle si gustas (opcional). Mezclamos muy bien. Probamos de sal y agregamos al gusto. Apagamos el fuego.
5-Presentamos.
@kellercrucita550