Rico platillo como guarnición o bien como un rico entremés.
Preparado con calabacita o calabacín, es una receta muy sencilla pero muy rica.
PORCIÓN: 6 Calabacitas
– 6 calabacitas o calabacines.
– Sal
– Ajo en polvo
– Aceite de oliva
– Lechuga
– Jitomate
– Limón
GUACAMOLE
– 1 chile serrano
– ½ cebolla mediana
– Cilantro
– Limón
– Ajo en polvo
– Sal
– Aceite de oliva
– 1 y 1/2 aguacates grandes
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBER DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-Contamos por el extremo que tiene rabito a 6 calabacitas redondas. Las colocamos boca abajo en una cacerola y agregamos agua a cubrir. Prendemos el fuego, agregamos una cucharadita de sal y dejamos que hierva. Cuando suelte el hervor, bajamos a flama baja y tapamos la cacerola. Dejamos así durante 15 minutos.
2.-Sacamos las calabacitas y las ponemos en un plato, Dejamos que enfríen.
3.-En un recipiente vertemos ¼ de taza de aceite de olivo, agregamos ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de ajo en polvo y mezclamos bien.
4.-Ahuecamos las calabacitas, con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper las calabacitas. Las barnizamos por dentro y por fuera, con el aceite que acabamos de preparar.
5.-Rellenamos de guacamole y presentamos sobre una cama de lechuga con jitomate y limón.
GUACAMOLE
1.-En un recipiente agregamos un ½ cebolla finamente picada. Agregamos la pulpa de un aguacate y medio. Machacamos con un tenedor.
2.-Agregamos ¼ de taza de agua y mezclamos. Agregamos el jugo de medio limón y ¾ de cucharadita de sal, un poco de ajo en polvo y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos. Probamos de sal y agregamos al gusto.
3.-Agregamos un puño generoso de cilantro finamente picado y mezclamos.
4.-Presentamos.
NOTA: Todas las verduras deben de estar previamente lavadas y desinfectadas
