Aprovecha el pan que te ha sobrado de días anteriores, elaborando esta deliciosa receta de budín de pan.
Recuerda que el pan tipo bolillo, telera, baguette y similares son veganos, pues sólo se utiliza agua, harina, sal, levadura, azúcar y bicarbonato en su elaboración.
¡Te va a encantar!
INGREDIENTES
PORCIÓN: 6 PERSONAS
– 5 bolillos
– 1 pizca sal
– 1/4 de cucharadita de nuez moscada
– 10 nueces pecanas (opcional)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Pasas o arándanos
– 3 cucharadas de fécula de maíz
– 3/4 de taza de azúcar
– 750 ml. de leche vegetal
– Azúcar blanca y canela
– 70 gr. de mantequilla vegana o 1/3 de taza de aceite vegetal.
MODO DE PREPARACIÓN
1-En un tazón agregamos 5 bolillos (que les hayan sobrado de días) partidos en pequeños cubos. Agregamos 70 gr de mantequilla vegana (se puede sustituir por 1/3 de taza de aceite de coco o aceite vegetal). (Apartamos)
2-Ponemos a calentar en una cacerola, 750 ml de leche vegetal (la de su preferencia) y cuando ya esté muy caliente, la vaciamos en el tazón que contienen el pan. Sumergimos en la leche el pan con ayuda de una pala de cocina. Esperamos 7 minutos a que remoje bien el pan. Machacamos el pan y mezclamos bien los ingredientes, hasta obtener un tipo puré. Agregamos ¾ de taza de azúcar mascabado o la de su preferencia y mezclamos. Agregamos 3 cucharadas de fécula de maíz y mezclamos. Agregamos 1 cucharadita de vainilla, ¼ de cucharadita de nuez moscada y una pizca de sal. Mezclamos bien. Agregamos 10 nueces pecanas troceadas (opcional) y un puño grande de arándanos. Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes.
3-Pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado con aceite vegetal y papel para hornear. Acomodamos bien la mezcla, emparejando con una pala de cocina.
4-Espolvoreamos la superficie con una mezcla de azúcar blanca y canela en polvo.
5-Metemos el molde al horno previamente pre calentado a 190° C o 370° F. Durante 60 minutos. Pasado ese tiempo, revisamos con un palillo, éste debe de salir seco. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar un poco. Desmoldamos.
6-Presentamos.
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