El tempura se refiere a una fritura japonesa, en este caso preparada con verduras, lo cual es también común en este tipo de receta, sin embargo, lo que hace vegana a esta preparación es que no se usan las yemas de huevo comúnmente utilizadas para el tempura.
PORCIÓN: 2 Personas
– Jengibre en polvo
– Sal fina
– 1 naranja
– Salsa de soya
– Aceite vegetal para freír
– 1 berenjena
– 1 cebolla
– 1 pimiento morrón
– 1 zanahoria
– 1 calabacita
– Agua fría
– 200g. harina de trigo
1.-Cortamos en rebanadas a lo largo una calabacita grande (Sin puntas).
Cortamos en bastones una zanahoria grande (sin cáscara y sin puntas).
Cortamos en bastones una berenjena grande.
Rebanamos en rodajas una cebolla y separamos rodaja por rodaja.
Cortamos en bastones un pimiento morrón (sin semillas y desvenado).
Apartamos
2.-Tamizamos en un bowl 200 gr de harina de trigo y agregamos ½ cucharadita de sal. (Pueden agregar un poco de pimienta en polvo si gustan. Agregamos una taza de agua muy fría. Mezclamos con mezclador de globo. Agregamos ¾ de taza de agua muy fría y seguimos mezclando hasta que nos de la consistencia de una caída continua.
2.-En una sartén ya caliente agregamos suficiente aceite vegetal. Dejamos que caliente bien el aceite.
3.-Sumergimos en la preparación de la harina una por una la verdura y las vamos pasando al aceite caliente. Dejamos que doren de un lado y volteamos. Cuando doren de ambos lados, retiramos a un plato con papel absorbente de cocina.
SALSA
1.-En un recipiente agregamos ½ taza de jugo de naranja, 1/3 de taza de salsa de soya y ½ taza de agua. Agregamos un poco de jengibre en polvo y mezclamos.
2.-Pueden acompañarse de esta salsa o con el aderezo de su preferencia.
3.-Presentamos
NOTA: Todas las verduras deben de estar previamente lavadas y desinfectadas.
