Versión vegana, ya que no se utiliza huevo en su preparación.
Una delicia que podrás acompañar con una ensalada.
¡Que la disfrutes!
PORCIÓN: 4 personas
– Un trozo de cebolla
– 1/2 cucharadita sal
– 16 cucharadita de harina de garbanzo
– 1 cucharadita de chía
– Aceite vegetal
– Ajo en polvo
-Pimienta en polvo
– 50 ml de agua para la chía
– 1/3 taza de agua para la harina de garbanzo
– 500 gr de espinacas.
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBER DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS
1.-En un recipiente ponemos una cucharada de chía y agregamos 50 ml de agua. Dejamos hidratar por 15 minutos.
2.-En una sartén ya caliente, agregamos un poco de aceite vegetal y agregamos un trozo grande de cebolla finamente picada. Sofreímos durante un minuto y agregamos 500 gr de espinaca (Pueden ser congeladas o frescas). Si son frescas, agregamos ¾ de taza de agua.
3.-Agregamos un poco de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y mezclamos.
4.-Tapamos la sartén y dejamos cocer por 7 minutos. Apagamos el fuego y apartamos.
5.-En un bowl grande, vertemos 1/3 de taza de agua y agregamos 16 cucharadas de harina de garbanzo. Agregamos la chía hidratada y mezclamos. Agregamos esta mezcla a las espinacas e integramos bien los ingredientes. Probamos de sal y agregamos al gusto. Mezclamos bien.
6.-En una sartén ya caliente, agregamos la mezcla de las espinacas y esparcimos en toda la sartén y compactamos. Bajamos a fuego bajo y tapamos la sartén. Dejamos de esa manera durante 10 minutos.
7.-Ponemos un plato extendido en la sartén y volteamos, de manera que la tortilla de espinaca quede en el plato, ponemos un poco más de aceite vegetal en la sartén y la deslizamos la tortilla para que dore del otro lado. Tapamos la sartén y dejamos cocer durante 10 minutos.
8.-Pasamos la tortilla a un plato y presentamos.
