¡Un guiso delicioso y nutritivo, con una explosión de sabor!
PORCIÓN: 4 Personas
– 1 papa grande
– Un trozo de cebolla
– 1 diente de ajo
– 6 nopales medianos
– Tomillo en polvo
– Pimienta en polvo
– Aceite vegetal
– Ajo en polvo
– Sal
– 1/4 de Kilo de setas
– 3 jitomates
– 5 chiles guajillo
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-Agregamos a una olla de presión 6 nopales medianos (previamente lavados, sin espinas y partidos en pequeños cuadros) y agregamos una papa entera con todo y cáscara.
2.-Agregamos agua caliente a cubrir y una cucharadita de sal. Tapamos bien la olla y en cuanto empiece a silbar la válvula, dejamos por 10 minutos más.
3.- Dejamos que la olla enfríe y abrimos la tapa con cuidado. Retiramos la papa y apartamos en un plato. Colamos los nopales. Apartamos.
4.-En una cacerola agregamos 3 jitomates enteros y 5 chiles guajillo (desvenados y sin semillas) Agregamos agua a cubrir y dejamos que hiervan por 10 minutos. Apagamos el fuego.
5.-Agregamos los jitomates y los chiles al vaso de la licuadora, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Agregamos ½ taza de agua de la cocción y licuamos. Apartamos
6.-En una sartén ya caliente, agregamos un poco de aceite vegetal y ¼ de kilo de setas, limpias y deshebradas. Agregamos ½ cucharadita de sal, un poco de ajo en polvo, revolvemos y dejamos que doren de un lado. Volteamos y agregamos ½ cucharadita de sal, un poco de ajo en polvo, y dejamos que doren del otro lado. Apagamos el fuego y retiramos a un recipiente. Apartamos.
7.- Ponemos al fuego una cazuela y dejamos que caliente un poco. Agregamos un poco de aceite vegetal y vertemos la salsa. Agregamos ½ taza de agua de la cocción de los jitomates y una cucharadita de sal, un poco de tomillo en polvo y un poco de pimienta en polvo. Mezclamos y dejamos a que hierva.
8.-Una vez que haya hervido la salsa, probamos de sal y agregamos al gusto. Mezclamos y agregamos la papa ya pelada y partida en pequeños cubos. Agregamos las setas y los nopales. Dejamos hervir por 5 minutos. Volvemos a probar de sal y agregamos al gusto. Mezclamos.
9.-Presentamos.
