Exquisito platillo y muy fácil de elaborar.

Molde de arroz con chile poblano.

Una receta vegana, elaborada con ingredientes saludables y deliciosos.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 4 Personas

– 2 chiles poblanos

– Sal

– 2 cucharadas de levadura nutricional

– Pan molido

– Pimienta en polvo

– Paprika

– 4 tazas arroz cocido

– 1 taza crema vegana

TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

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Modo de preparación

directamente a la lumbre de la estufa 2 chiles poblanos y los tatemamos por todos lados. Los metemos en una bolsa de plástico y los dejamos ahí por 15 minutos. Los sacamos de la bolsa y les retiramos el rabito, les retiramos la piel con un cuchillo y les retiramos las venas y las semillas. Los partimos en cuadros pequeños.

una sartén ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos los chiles, sofreímos por 5 minutos moviendo constantemente. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y apartamos.

un bowl vertemos una taza de crema vegana, agregamos 2 cucharadas soperas de levadura nutricional, una cucharadita de paprika o pimentón, un poco de pimienta en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Mezclamos hasta integrar bien los ingredientes.

un recipiente ponemos 4 tazas de arroz cocido, le vertemos la mezcla de la crema y mezclamos bien. Les agregamos los chiles y mezclamos. Probamos de sal y agregamos al gusto.

un molde de su preferencia y agregamos un poco de pan molido. Le agregamos poco a poco nuestra preparación. Esparciendo en todo el molde. Comprimimos para que quede firme. Lo metemos al horno precalentado a 200 °C o 390 °F, durante 20 minutos.

el horno, sacamos el molde y dejamos enfriar. Pasamos un cuchillo por las orillas del molde y desmoldamos con cuidado.

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Sencilla y creativa, pero deliciosa botana, preparada con tofu y salsa italiana.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 1 Personas

– 1 pan baguette

– Sal

– Pimienta en polvo

– Ajo en polvo

– Aceite de oliva

– Salsa italiana

– 350 gr. de Tofu (firme o extra firme)

TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

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Modo de preparación

una baguette en trozos medianos y de manera diagonal.

un tofu extra firme de 350 gr. y lo rebanamos, parecidas de tamaño a las rebanadas de la baguette.

un recipiente vertemos un poco de aceite de oliva, agregamos un poco de pimienta en polvo, un poco de sal y un poco de ajo en polvo. Mezclamos bien y pasamos la mitad de éste aceite preparado a una sartén ya caliente. Lo esparcimos bien.

las rebanadas de tofu a la sartén y esperamos hasta que doren de un lado, ponemos la otra parte del aceite preparado en la sartén y volteamos con cuidado, esperamos a que doren del otro lado. (Entre 4 y 5 minutos de cada lado) Retiramos en un plato y apagamos el fuego.

una sartén calentamos 2 tazas de salsa italiana.

salsa italiana en cada rebanada de pan y agregamos una rebanada dorada de tofu.

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Un platillo vegano, elaborado con albóndigas de arroz y champiñones, con una textura y sabor inigualables.

Un platillo saludable y sin carne que tienes que probar.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 4 Personas

– 1 diente ajo

– Cebolla

– Sal

– 1/2  taza de harina de avena

– Pimienta en polvo

– 1 taza de arroz cocido

– Agua

– Aceite de oliva

– 250 gr. de champiñones

– 2 y 1/2 tazas salsa italiana

– 3/4 de taza de nueces

– 250 gr. de espagueti

TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

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Modo de preparación

una sartén ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos ½ cebolla mediana finamente picada y sofreímos por 30 segundos. Agregamos un diente de ajo finamente picado y movemos 30 segundos más. Agregamos 250 gr. de champiñones pelados y rebanados. Mezclamos durante 30 segundos. Agregamos ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta en polvo. Mezclamos, bajamos a flama baja y tapamos la sartén. Dejamos así por 10 minutos más. Apagamos el fuego y apartamos.

una licuadora en acción, agregamos por el orificio de la tapa ¾ de nuez pecana hasta que pulverice. Apagamos licuadora y agregamos poco a poco los champiñones con ¼ de taza de agua. Prendemos de nuevo la licuadora, hasta que se mezcle bien, Podemos apagar la licuadora y ayudar a bajar la mezcla con una espátula de cocina de vez en vez.

un recipiente ponemos una taza de arroz cocido y machacamos. Agregamos la pasta de champiñones y mezclamos bien. Poco a poco vamos integrando ½ taza de harina de avena.  Mezclamos bien. Probamos de sal y agregamos al gusto. Volvemos a mezclar.

humedecemos las manos y vamos haciendo bolitas pequeñas.

una sartén ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal y lo untamos en toda la sartén. Pasamos las albóndigas y tapamos la sartén. Dejamos de esa maneta 3 minutos y volteamos las albóndigas. Tratamos que se doren por todos lados. Apartamos.

una cacerola vertemos agua suficiente y 2 cucharaditas de sal. Esperamos a que hierva el agua y agregamos 250 gr. de pasta de espagueti y dejamos que hierva hasta que quede al dente la pasta. Colamos y regresamos el espagueti a la cacerola. Agregamos un poco de aceite de oliva y mezclamos un poco con cuidado.

en un plato, ponemos unas cuantas albóndigas y agregamos salsa italiana, con unas hojas frescas de albaca.

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Prepara de esta deliciosa salsa italiana, muy útil para la elaboración de lasaña, espagueti boloñesa, base para pizza, o simplemente para untar sobre pan con un poco de aceite de oliva.

Sirve de base para un sin fin de recetas.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 4 Personas

– 2 dientes ajo

– 1/2 cebolla

– Albahaca

– Perejil

– 1 cucharadita de orégano triturado

– 1 cucharadita de ajo en polvo

– 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 y 1/2 kg. de jitomate

– 1 y 1/2 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de azúcar

TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

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Modo de preparación

una cacerola grande ponemos 1 y ½ kilo de jitomates y agregamos agua a cubrir. Esperamos a que hiervan. Cuando notemos que se les revienta la piel apagamos el fuego. Colamos. (Podemos reservar es agua para las plantas. Dejamos que se enfríen un poco y les retiramos la piel con cuidado. Los partimos a la mitad y les retiramos las semillas.

pasamos a una licuadora y licuamos. Agregamos ¼ de taza de agua de su cocción.

una cacerola ya caliente a fuego bajo, vertemos 4 cucharadas de aceite vegetal y agregamos ½ cebolla finamente picada. Sofreímos por 40 segundos y agregamos 2 ajos finamente picados. Mezclamos hasta que la cebolla transparente (2 minutos aproximadamente). Agregamos un puño grande de perejil finamente picado y unas 10 hojas de albaca fresca finamente picada. Agregamos un puño de orégano triturado, una cucharadita de ajo en polvo y 1 y ½ cucharadita de sal. Mezclamos. Agregamos un poco de pimienta en polvo y mezclamos.

el puré de jitomate y una cucharadita de azúcar. Mezclamos. Dejamos que hierva durante 20 minutos (destapada la cacerola). Movemos de vez en vez para que no se pegue. Probamos de sal y agregamos al gusto. Pasamos una cuchara de un extremo al otro de la cacerola y si la salsa se separa, apagamos el fuego.

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Con calabacitas o calabacines, y setas o champiñón ostra (Oyster mushroom) en un delicioso entomatado.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 4 Personas

– 2 dientes ajo

– 2 chiles serranos

– Cebolla

– 6 tomates verdes o tomatillo

– 1/2 kg. de setas

– Aceite oliva

– Pimienta en polvo

– Tomillo en polvo

– Sal

– Caldo de verduras

– 3 calabacitas o calabacines

TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

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Modo de preparación

una sartén grande o wok ya caliente, vertemos un poco de aceite de vegetal. Agregamos ½ cebolla finamente picada y sofreímos durante 30 segundos. Agregamos 2 chiles verdes (serranos) desvenados, sin semillas y partidos en tiras a la mitad. Mezclamos durante 30 segundos. Agregamos 6 tomates verdes partidos en cubos pequeños y movemos durante 5 minutos. Agregamos ½ cucharadita de sal, un poco de pimienta en polvo y un poco de tomillo en polvo e integramos bien los ingredientes. Agregamos 3 calabacitas partidas en pequeños cubos y ¾ de taza de caldo de verdura (Puede ser agua si gustan). Tapamos la sartén y bajamos a flama baja. Dejamos por 10 minutos.

ese tiempo, agregamos ½ kilo de setas partidas en cuadritos y ¼ de taza de caldo de verduras. Mezclamos y dejamos hervir por 8 minutos más.

de sal y agregamos al gusto. Agregamos ¼ de cucharadita de azúcar, mezclamos y tapamos. Dejamos por 5 minutos más. Apagamos el fuego.

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Elaborado con nuez de la india, anacardo, castaña de cajú, o merey.

Podrás utilizarlo en todas tus pastas, y tiene una duración aproximada de 1 mes en refrigeración.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 150 gr.

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de ajo en polvo

– 1 cucharadita de cebolla en polvo

– 1 taza o 120 gr. de nuez de la India

– 4 cucharadas de levadura nutricional.

NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

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Modo de preparación

en una licuadora 120 gr.  o una taza de nuez de la india (o anacardo), agregamos una cucharadita de sal, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de cebolla en polvo y cuatro cucharadas soperas de levadura nutricional. Licuamos hasta integrar bien los ingredientes. Debe de quedar un polvo fino.

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Deliciosa receta como sustitución del espagueti.

Elaborada con col o repollo, es un platillo que estamos seguros, te encantará.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 4 Personas

– 2 dientes de ajo

– Col o repollo

– Sal

– 1 cucharadita de hierbas finas

– Pimienta en polvo

– 1 taza crema de tofu o de almendra

-Caldo de verduras

– Aceite de oliva

NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

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Modo de preparación

1.- Le quitamos la primera capa a ½ col (500 gr. aproximadamente). Y la rebanamos finamente. Lavamos y desinfectamos la col.

una cacerola ponemos agua suficiente y la ponemos a fuego alto. Esperamos a que hierva y agregamos la col. Tapamos la cacerola y cuando vuelva a hervir, dejamos por 6 minutos más. Revisamos la col y nos daremos cuenta que se puede partir fácilmente. Apagamos el fuego y colamos la col. (El agua la pueden utilizar para las plantas). Apartamos.

una sartén grande ya caliente a flama baja, vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos 2 dientes de ajo finamente picados. Sofreímos por 30 segundos y agregamos una cucharadita de hierbas finas. Mezclamos durante 15 segundos y agregamos una taza de crema vegana. Mezclamos los ingredientes y agregamos ¼ de cucharadita de sal, un poco de pimienta en polvo. Mezclamos, probamos de sal y agregamos al gusto.

un poco de caldo de verduras (O puede ser agua). Apagamos el fuego y agregamos 500 gr de col cocida. Mezclamos hasta incorporar bien los ingredientes.

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Deliciosas y nutritivas hamburguesas de quinoa.

La quinoa es una semilla con alto contenido en proteínas, grasas insaturadas, omega 6, omega 3, fibra, potasio, magnesio, calcio, zinc, hierro, etc. Es un alimento que aporta todo lo necesario para una excelente nutrición.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 5 Hamburguesas

– Perejil

– Zanahoria

– Calabacita

– Camote

– Sal

– 1/2 taza de quinoa

– Pimienta en polvo

– 6 cucharaditas de harina de avena

– Aceite vegetal

NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

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Modo de preparación

½ taza de quinoa bien y frotando con las manos. La escurrimos y pasamos a una cacerola. Agregamos una taza de agua y encendemos el fuego. Agregamos ½ cucharadita de sal y esperamos a que hierva. Tapamos la cacerola y bajamos a flama baja. Esperamos a que se consuma toda el agua y apagamos el fuego. Destapamos la cacerola y apartamos.

quitamos las puntas y pelamos un camote. Lo partimos en cubos medianos. Lo pasamos a una cacerola y agregamos agua a cubrir. Encendemos a fuego alto. Esperamos a que hierva y bajamos a fuego medio. Dejamos hervir entre 15 y 20 minutos. Revisamos con un cuchillo y éste debe de entrar suavemente. Colamos. (Pueden guardar el caldo para una sopa).

el camote escurrido a un recipiente y lo machacamos. Apartamos

un recipiente agregamos una 1 y ½ taza y de quinoa cocida, 6 cucharadas de harina de avena, un manojo de perejil finamente picado, ½ taza de zanahoria pelada y rallada, ½ taza de calabacita rallada. Mezclamos hasta integrar bien los ingredientes. Agregamos sal al gusto, un poco de pimienta en polvo y probamos de sal.

humedecemos las manos, tomamos un poco de mezcla y le damos forma de tortita. Así hacemos con toda la preparación.

una sartén ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal. Bajamos a flama baja y vamos pasando las tortas a la sartén. Esperamos que dore de un lado y volteamos. (Aproximadamente 5 minutos de cada lado y si es necesario pueden agregar un poco más de aceite vegetal). Retiramos a un plato con papel absorbente de cocina.

consumir como tortitas o prepararlas en forma de hamburguesa. Con bollo, lechuga, cebolla y pepinillos.

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¡Sin lácteos!

Delicioso postre francés, el parfait, cuyo significado es “perfecto”.

Un exquisito postre inventado en el año 1894, y que en esta ocasión te presentamos en su versión vegana.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 2 Personas

– 1 limón

– Fresas y moras (blueberries)

– Granola

– Tofu

– leche vegetal

– Miel de agave

Modo de preparación

en un recipiente 350 gr. de tofu firme y previamente drenado. Agregamos ½ taza de leche vegetal de su preferencia. Mezclamos con un minipimer o pueden utilizar una licuadora. Agregamos unas gotas de limón y seguimos mezclando. Agregamos una cucharada sopera de miel de agave o el endulzante de su preferencia. Probamos y agregamos al gusto.

un vaso de preferencia transparente, agregamos una capa de granola y una capa de yogurt que acabamos de preparar. Agregamos una capa de moras y una capa de yogurt. Agregamos una capa de fresas partidas por la mitad y una capa de yogurt. Agregamos un poco de miel de agave o el endulzante de su preferencia y otra capa de yogurt. Adornamos con fresas, moras y granola.

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Su origen se remonta a finales del siglo XIX en la región de Mil Islas, situada entre Estados Unidos y Canadá, en el río San Lorenzo.

La historia cuenta que la salsa fue creada por la esposa del magnate hotelero George Boldt, propietario del hotel Waldorf-Astoria en Nueva York.

INGREDIENTES

PORCIÓN: 500 ml. aproximadamente.

– Jugo de limón

– Sal

– 1 taza mayonesa vegana    • Mayonesa de almendras – Cocina Vegan …  

– 1/2 taza salsa cátsup

– Ajo en polvo

– Pimienta en polvo

– Orégano

– Cebolla en polvo

NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

Modo de preparación

en un recipiente una taza de mayonesa vegana y ½ taza de salsa cátsup. Agregamos un poco de ajo en polvo, un poco de pimienta en polvo, un puñito de orégano triturado, un poco de cebolla en polvo y unas gotas de limón. Mezclamos con un batidor de globo hasta integrar bien los ingredientes. Nos debe de quedar una consistencia cremosa. Probamos de sal y agregamos al gusto.

NOTA.: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.

MÉTODOS DE DESINFECCIÓN

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