Tradicional y deliciosa Sopa de Fideo, pero con un toque diferente. ¡Tienes que probarla!
PORCIÓN: 4 Personas
– 200g. de fideo n°0
– 1 chile pasilla
– Aceite vegetal
– 1 aguacate
– 3/4tza. Caldillo de jitomate
– Crema vegana
– 2 y 1/2tzas. caldo de verduras (si no tienes caldo puedes utilizar agua)
– Sal
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-Agregamos un poco de aceite vegetal a una sartén ya caliente y vaciamos un paquete de fideos de 200 gr del número cero. Movemos constantemente hasta que esté dorado.
2.-Agregamos ¾ de taza de caldillo de jitomate y mezclamos. Agregamos 2 ½ tazas de caldo de verduras (Si no lo tienen puede ser agua). Mezclamos y dejamos a que hierva.
3.-Al hervir probamos de sal y agregamos al gusto. Esperamos a que se evapore todo el líquido. Apagamos el fuego.
4.-En una sartén ya caliente, agregamos aceite vegetal. Agregamos un chile pasilla (previamente desvenado, sin semilla y partido en 4 partes) Dejamos que doren por todos lados durante 2 minutos. Apagamos el fuego.
5.-Presentamos el fideo adornando con 2 trozos de chile pasilla sofrito, una rebanada de aguacate y un poco de queso y crema vegana.
