El estofado es un plato que ha sido parte de la gastronomía durante muchos años y tiene sus orígenes en Europa.
La técnica de estofar, consiste en hervir a fuego lento proteína y verduras.
¡Deliciosa y elaborada receta, muy nutritiva.
¡Te va a encantar!
INGREDIENTES
PORCIÓN: 4 PERSONAS
– 1 taza de cebolla
– 1 diente ajo
– 4 Cebollitas cambray
– 1 pimiento
– 450 g. jitomate
– Un puño de Perejil
– 2 tazas de espinaca picada
– 1/4 de Col o repollo
– 1/2 taza de alubias secas
– Aceite de oliva
– Pimienta
– Sal
– 3 salchichas veganas
– 1 y 1/2 litros de caldo vegetal
NOTA: TODAS LAS FRUTAS Y VERDURAS DEBEN DE ESTAR PREVIAMENTE LAVADAS Y DESINFECTADAS.
MODO DE PREPARACIÓN
1-Ponemos ½ taza de alubias en un recipiente y agregamos agua a sobre cubrir. Dejamos remojar toda la noche.
2-Al siguiente día, escurrimos las alubias y las pasamos a una olla de presión. Agregamos agua a cubrir y un poco de aceite vegetal. Cerramos bien la olla y encendemos el fuego. Cuando empiece a silbar, bajamos a fuego medio y dejamos por 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que enfríe completamente. Es muy importante que dejemos enfriar antes de abrir la olla de presión. Destapamos con cuidado y sacamos las alubias sin caldo.
3-Ponemos una cacerola en la estufa a fuego medio y esperamos a que caliente, vertemos 2 cucharadas de oliva y agregamos un pimiento morrón sin semilla, desvenado y partido en juliana. Agregamos 1 taza de cebolla finamente picada, 5 tallos de cebollita cambray finamente picada. Agregamos un ajo finamente picado. Sofreímos por 5 minutos mezclando los ingredientes. Agregamos 2 tazas de espinaca picada y ¼ de col partida en tiras delgadas. Mezclamos un minuto y agregamos las alubias, 3 salchichas veganas, partidas en rebanadas diagonales. Agregamos un puño grande de perejil picado y 450 gr de jitomate hervido, pelado y partido en pequeños cubos. Mezclamos perfectamente y tapamos la cacerola. Dejamos por 10 minutos o hasta que las verduras se hayan suavizado. Agregamos 1 y ½ de caldo de verdura. Mezclamos, probamos de sal y agregamos al gusto. Agregamos un poco de pimienta en polvo y mezclamos. Tapamos la cacerola y esperamos a que hierva. Cuando ya esté burbujeando, bajamos a fuego bajo y dejamos hervir por 15 minutos más. Apagamos el fuego.
4-Presentamos.
@marielorozco2552
Que emoción conocer a su hija no tenía el gusto, Todo rico no me pierdo sus recetas ya he preparado muuuuchas.