SALTEADO DE CHAMPIÑONES
Delicioso platillo, nutritivo y fácil
¡Tienes que probar!
INGREDIENTES
PORCIÓN: 4 PERSONAS
– 2 dientes ajo
– Jengibre
– 6 cebollitas cambray
– 1/4 jícama
– 1/2 pimiento
– 1/2 kg. champiñones
– Pimienta en polvo
– Sal
– Hojas de lechuga
– Salsa de soya
– Vino de arroz (opcional)
– Aceite vegetal
– 40 g. nuez de la india (anacardo) Para la salsa
– 400 ml. caldo de verduras
– 10 ciruelas pasa
– 1 chile árbol
– 50 ml. vinagre
-1 Lechuga orejona
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR PREVIAMENTE LAVADAS Y DESINFECTADAS.
VER VIDEO DE MÉTODOS DE DESINFECCIÓN
Modo de preparación
SALTEADO DE CHAMPIÑONES
una sartén grande o en wok ya caliente, ponemos un poco de aceite vegetal, esperamos a que caliente. Agregamos ½ kilo de champiñones partidos en cubos pequeños. (se puede hacer en 2 partes)
la mitad de los champiñones, movemos un poco de vez en vez, hasta que se consuma toda el agua que sueltan los champiñones. Retiramos de la sartén y los pasamos a un tazón. Hacemos lo mismo con la otra mitad de los champiñones. Apartamos
el mismo recipiente, ponemos un poco de aceite vegetal. Agregamos dos dientes de ajo finamente picado, agregamos un pedazo de jengibre, como de 4 cm de (previamente pelado y rallado). Agregamos 6 cebollitas cambray finamente picadas, con todo y tallo. Movemos constantemente durante un minuto. Agregamos ½ pimiento morrón (Del color que gusten desvenado y sin semillas y ¼ de jícama grande pelada y partida en pequeños cubos.
por un minuto más. Bajamos a fuego medio y agregamos los champiñones. Dejamos por un minuto y agregamos ¼ de taza de salsa de soya ligth. Si tienen soya de la normal, agregar sólo 1/8 de taza. Mezclamos. Bajamos a flama baja. Agregamos 2 cucharadas de vino de arroz (opcional) Mezclamos durante un minuto. Apagamos el fuego. Apagamos el fuego. Dejamos que enfríe y agregamos 40 gr de nuez de la india o anacardo troceados.
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SALSA DE CIRUELA PASA
un pocillo ponemos 400 ml de caldo de verduras. Agregamos 10 ciruelas pasa sin hueso. Agregamos la punta sin semillas de un chile de árbol. Dejamos a que hierva y que reduzca el líquido a la mitad. Apagamos el fuego y dejamos enfriar. Pasamos a una licuadora y licuamos. Vaciamos el contenido en un recipiente y agregamos un poquito de sal y un poquito de pimienta. Revolvemos. Probamos, si queda un poco ácida, pueden poner un poco de azúcar.
guiso de los champiñones, se puede servir en una hoja de lechuga y ponemos salsa de ciruela pasa al gusto.
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