Deliciosa y nutritiva.
¡Tienes que probar!
PORCIÓN: 4 Personas
– 1 diente de ajo
– Cebolla
– Cilantro
– Chile de árbol
– 4 jitomates
– 1/2 kg. de habas
– Aceite de oliva
– Sal preparada
– Sal
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-En un recipiente enjuagamos ½ kilo de habas secas, y frotamos con las manos. Las colamos y las pasamos a una olla de presión ya agregamos agua a cubrir. Agregamos ½ cucharadita de sal y tapamos bien.
2.-Encendemos a fuego medio y cuando la olla empiece a silbar o a salir el vamos, las dejamos 45 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la olla.
3.-Es muy importante que antes de abrir la olla de presión, la hayamos dejado enfriar. La destapamos con cuidado.
4.-En una cacerola ya caliente, vertemos un poco de acete vegetal. Agregamos ¼ de cebolla finamente picada y sofreímos por 30 segundos. Agregamos un diente de ajo finamente picado y movemos 30 segundos más. Agregamos 4 jitomates partidos en pequeños cubos y mezclamos durante 5 minutos y agregamos una cucharadita de sal. Mezclamos durante un minuto. Agregamos las habas y mezclamos, si queda muy espesa la consistencia, agregamos un poco de agua. Mezclamos.
5.-Probamos de sal y agregamos al gusto. Mezclamos. Dejamos hervir a flama baja por 15 minutos, moviendo de vez en vez. Apagamos el fuego.
6.-Presentamos con unos pedacitos de chile de árbol sofrito y cilantro picado.
