Tradicional platillo mexicano, llamado el primo mexicano de la lasaña.
Elaborado con capas de tortilla, salsa, crema, chile poblano, elote, crema y queso.
El origen del pastel azteca se pierde en la noche de los tiempos. Algunas fuentes indican que surgió en los estados de Oaxaca y Baja California, pero lo cierto es que se trata de un platillo típico de todo el país.
¡Un delicia que debes probar!
PORCIÓN: 6 Personas
– 2 chiles serranos
– 1 diente de ajo
– Cebolla
– Sal
– Un Elote
– 2 chiles poblanos
– 3/4 de kg. de tomate verde o tomatillo
– 250 ml. de crema vegana
– Aceite
– Tortillas suficientes
– 1/2 kg. de setas
– Queso tipo asadero (en el canal)
TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-En una sartén ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal. Agregamos ½ cebolla finamente picada y sofreímos durante 30 segundos. Agregamos un diente de ajo finamente picado y sofreímos por 30 segundos más.
2.-Agregamos ½ kilo de setas deshebradas y una cucharadita de sal de mar. Tapamos la sartén y bajamos a fuego bajo. A los 5 minutos, revolvemos con cuidado, probamos de sal y agregamos al gusto. Movemos hasta que se consuma el líquido. (15 minutos aproximadamente). Apagamos el fuego y apartamos.
3.-En una cacerola ponemos ¾ de kilo de tomates verdes y 2 chiles serranos sin rabito. Agregamos agua a cubrir y encendemos el fuego. Esperamos a que hiervan y los dejamos 5 minutos más. Apagamos el fuego.
4.-Pasamos los tomates y los chiles al vaso de la licuadora y licuamos hasta integrar bien los ingredientes.
5.-En una cacerola ya caliente, ponemos un poco de aceite vegetal y agregamos la salsa de tomate, esperamos a que hierva y agregamos ½ cucharada de sal. Revolvemos, y dejamos hervir por dos minutos más. Bajamos la lumbre. Probamos de sal y agregamos al gusto. En caso de que esté un poco ácida la salsa, podemos agregar ½ cucharadita de azúcar. Agregamos una taza de crema vegana, mezclamos bien y apagamos el fuego. Apartamos.
6.-Ponemos directo a la lumbre 2 chiles poblamos y tatemamos por todos lados. Los metemos a una bolsa de plástico y dejamos sudar por 15 minutos y los sacamos de la bolsa. Les retiramos la piel con un cuchillo y les retiramos el rabito. Les retiramos las semillas y los desvenamos. Partimos los chiles en rajas.
7.-En una sartén ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos las rajas. Sofreímos por 3 minutos y agregamos los granos de un elote. Mezclamos y cuando los granos de elote transparenten, agregamos una cucharadita de sal de mar y un poquito de pimienta en polvo. Mezclamos bien por un minuto más. Apagamos el fuego.
8.-En una sartén vertemos un poco de aceite vegetal y ponemos una tortilla y sofreímos de ambos lados. Hacemos las suficientes tortillas para cubrir varias capas de un molde.
9-Ponemos una capa de tortillas en el molde. Agregamos una capa de setas, una capa de rajas con elote y una capa de salsa verde. Cubrimos con una capa de tortillas. Ponemos otra capa de setas, otra capa de rajas con elote y otra capa de salsa verde. Ponemos una capa de queso vegano.
10.-Metemos el molde al horno precalentado a 180 °F o 350 °C por 20 minutos.
11.-Presentamos.
