Un platillo vegano, elaborado con albóndigas de arroz y champiñones, con una textura y sabor inigualables.
Un platillo saludable y sin carne que tienes que probar.
PORCIÓN: 4 Personas
– 1 diente ajo
– Cebolla
– Sal
– 1/2 taza de harina de avena
– Pimienta en polvo
– 1 taza de arroz cocido
– Agua
– Aceite de oliva
– 250 gr. de champiñones
– 2 y 1/2 tazas salsa italiana
– 3/4 de taza de nueces
– 250 gr. de espagueti
TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-En una sartén ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos ½ cebolla mediana finamente picada y sofreímos por 30 segundos. Agregamos un diente de ajo finamente picado y movemos 30 segundos más. Agregamos 250 gr. de champiñones pelados y rebanados. Mezclamos durante 30 segundos. Agregamos ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta en polvo. Mezclamos, bajamos a flama baja y tapamos la sartén. Dejamos así por 10 minutos más. Apagamos el fuego y apartamos.
2.-En una licuadora en acción, agregamos por el orificio de la tapa ¾ de nuez pecana hasta que pulverice. Apagamos licuadora y agregamos poco a poco los champiñones con ¼ de taza de agua. Prendemos de nuevo la licuadora, hasta que se mezcle bien, Podemos apagar la licuadora y ayudar a bajar la mezcla con una espátula de cocina de vez en vez.
3.-En un recipiente ponemos una taza de arroz cocido y machacamos. Agregamos la pasta de champiñones y mezclamos bien. Poco a poco vamos integrando ½ taza de harina de avena. Mezclamos bien. Probamos de sal y agregamos al gusto. Volvemos a mezclar.
4.-Nos humedecemos las manos y vamos haciendo bolitas pequeñas.
5.-En una sartén ya caliente, vertemos un poco de aceite vegetal y lo untamos en toda la sartén. Pasamos las albóndigas y tapamos la sartén. Dejamos de esa maneta 3 minutos y volteamos las albóndigas. Tratamos que se doren por todos lados. Apartamos.
6.-En una cacerola vertemos agua suficiente y 2 cucharaditas de sal. Esperamos a que hierva el agua y agregamos 250 gr. de pasta de espagueti y dejamos que hierva hasta que quede al dente la pasta. Colamos y regresamos el espagueti a la cacerola. Agregamos un poco de aceite de oliva y mezclamos un poco con cuidado.
7.-Servimo en un plato, ponemos unas cuantas albóndigas y agregamos salsa italiana, con unas hojas frescas de albaca.
8.-Presentamos
