Con calabacitas o calabacines, y setas o champiñón ostra (Oyster mushroom) en un delicioso entomatado.
PORCIÓN: 4 Personas
– 2 dientes ajo
– 2 chiles serranos
– Cebolla
– 6 tomates verdes o tomatillo
– 1/2 kg. de setas
– Aceite oliva
– Pimienta en polvo
– Tomillo en polvo
– Sal
– Caldo de verduras
– 3 calabacitas o calabacines
TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-En una sartén grande o wok ya caliente, vertemos un poco de aceite de vegetal. Agregamos ½ cebolla finamente picada y sofreímos durante 30 segundos. Agregamos 2 chiles verdes (serranos) desvenados, sin semillas y partidos en tiras a la mitad. Mezclamos durante 30 segundos. Agregamos 6 tomates verdes partidos en cubos pequeños y movemos durante 5 minutos. Agregamos ½ cucharadita de sal, un poco de pimienta en polvo y un poco de tomillo en polvo e integramos bien los ingredientes. Agregamos 3 calabacitas partidas en pequeños cubos y ¾ de taza de caldo de verdura (Puede ser agua si gustan). Tapamos la sartén y bajamos a flama baja. Dejamos por 10 minutos.
2.-Pasado ese tiempo, agregamos ½ kilo de setas partidas en cuadritos y ¼ de taza de caldo de verduras. Mezclamos y dejamos hervir por 8 minutos más.
3.-Probamos de sal y agregamos al gusto. Agregamos ¼ de cucharadita de azúcar, mezclamos y tapamos. Dejamos por 5 minutos más. Apagamos el fuego.
4.-Presentamos.
