TORTITAS DE ZANAHORIA Y CALABACITA

TEMPURA

1.-Tamizamos en un bowl 200 gr de harina de trigo y agregamos ½ cucharadita de sal. (Pueden agregar un poco de pimienta en polvo si gustan. Agregamos una taza de agua muy fría. Mezclamos con mezclador de globo. Agregamos ¾ de taza de agua muy fría y seguimos mezclando hasta que nos de la consistencia de una caída continua. Apartamos

TORTITAS

1.-Ponemos en un tazón grande ½ zanahoria pelada y rallada, agregamos una calabacita rallada, agregamos ¼ de cebolla finamente picada y revolvemos hasta integrar bien.

2.-Exprimimos con las manos, lo más que se pueda. Apartamos.

3.-En otro tazón ponemos 6 cucharadas de harina de garbanzo y agregamos una cucharada de fécula de maíz. Agregamos ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta en polvo. Agregamos un poco de ajo en polvo y revolvemos bien.

4.-Esto lo agregamos a la verdura e integramos todo. Probamos de sal y agregamos al gusto.

5.-En una sartén ya caliente ponemos un poco de aceite vegetal y esperamos a que caliente. Bajamos a flama baja

6.-Tomamos una porción generosa de la mezcla y le vamos dando forma de tortita y apretamos muy bien, teniendo cuidado de que no se desbaraten. Así hacemos con toda la mezcla y las vamos pasando a la sartén. Dejamos que doren de un lado y damos vuelta con cuidado. Al dorar de ambos lados, retiramos a un plato con servilleta absorbente.

7.-Hundimos una tortita en nuestra mezcla de tempura y la pasamos a una sartén ya caliente con un poco de aceite vegetal. Tapamos la sartén y dejamos que dore de un lado, destapamos, volteamos con cuidado y volvemos a tapar la sartén. Una vez que hayan dorado por ambos lados, las pasamos a un plato con servilleta absorbente.

8.-Presentamos solas o las podemos bañar con caldillo de jitomate.