Rica, fresca y nutritiva ensalada de lentejas con arroz. Estamos seguros que te encantará.
PORCIÓN: 4 Porciones
– 1/2 pepino
– Un trozo de cebolla
– 1 diente de ajo
– 1/2 Jícama
– 3 cebollas de cambray
– 2/3 de taza de lentejas crudas
– Sal
– 1/2 ramo de Perejil
– 2 tazas de arroz cocido
– 2 zanahorias
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-Lavamos bien 2/3 de taza de lentejas y las ponemos en una cacerola. Agregamos agua a cubrir, una cucharadita de sal, un trozo de cebolla y un diente de ajo pelado. Dejamos hervir a fuego alto y cuando suelte el hervor bajamos a flama baja y medio tapamos la cacerola. Dejamos de esa manera 35 minutos. Escurrimos las lentejas y apartamos. (El agua de cocción la pueden utilizar para las plantas)
2.-En un frasco con tapa, agregamos 6 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de aceite vegetal, 6 cucharadas de vinagre de manzana y 6 cucharadas de jugo de limón. Agregamos una pizca de azúcar, una poco de pimienta en polvo y sal al gusto. Tapamos el frasco y agitamos vigorosamente. Apartamos.
3.-Ponemos en un bowl ½ pepino rallado sin semillas, 2 zanahorias peladas y ralladas y la mitad de una jícama pelada y rallada. Agregamos 3 rabitos de cebollita cambray finamente rebanadas y ½ ramo de perejil picado.
4.-Agregamos las lentejas ya coladas y 2 tazas de arroz cocido. Mezclamos bien y agregamos el aderezo. Volvemos a mezclar.
5.-Presentamos.
NOTA.: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
