Este deliciosos y sencillo guiso, se puede utilizar para el relleno de tamales.
PORCIÓN: RELLENO PARA 10 TAMALES
– Sal
– Cebolla
– Ajo en polvo
– Pimienta en polvo
– Aceite vegetal
– 250gr. de Setas
SALSA VERDE
– 1 diente de ajo
– 2 chiles verdes
–10 tomates o tomatillos
– 1 Cucharada de ajonjolí tostado
– 3 Cucharadas de pepita de calabaza tostada
– Un trozo de cebolla
-Sal
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBER DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
SALSA VERDE
1.-Ponemos en una cacerola 10 tomates verde medianos y 2 chiles verdes (Serranos) Agregamos agua a cubrir y dejamos hasta que hiervan. Cuando notemos que cambian de color, apagamos el fuego y los pasamos al vaso de una licuadora.
2.-En una sartén caliente, agregamos un poco de aceite vegetal, un trozo de cebolla y un diente de ajo grande. Sofreímos por 40 segundos y los agregamos al vaso de la licuadora que contiene los tomates.
3.-Agregamos 3 cucharones de agua de la cocción de los tomates y licuamos. Con la licuadora en acción, agregamos 3 cucharadas soperas de pepitas de calabaza, una cucharada sopera de ajonjolí o sésamo tostado, dejamos hasta integrar bien los ingredientes.
4.-En una sartén ya caliente, agregamos un poco de aceite vegetal y agregamos el contenido de la licuadora. Agregamos una cucharadita de sal y movemos un poco. Bajamos a flama baja. Si notamos que está muy espesa, agregamos un poco de agua. Cuando notemos que está hirviendo, agregamos 2 pizcas de azúcar y mezclamos. Apagamos el fuego.
SETAS EN SALSA VERDE
1.-En una sartén ya caliente vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos 250gr. de setas deshebradas.
2.- Agregamos un poco de ajo en polvo, un poco de pimienta en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Bajamos a fuego medio y esperamos a que doren de un lado. Volteamos y agregamos otro poco de ajo en polvo, otro poco de pimienta en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Dejamos así durante 3 minutos. Mezclamos y cuando hayan dorado de ambos lados agregamos la salsa verde.
Apagamos el fuego y tenemos listo este guisado para rellenar tamales.
