Festeja la independencia de México, con esta deliciosa, nutritiva y fácil ensalada que tenemos para ti.
Representa a nuestra querida Bandera en este importante y tradicional festejo.
PORCIÓN: 6 Personas
– 4 chiles poblanos
– Un manojo de Perejil
– 1 lechuga
– Cebolla
– 2 granadas
– 1 manzana
– 1 pera
– Nueces pecanas
– Sal
– 1/2 taza quinoa
– Cebolla en polvo
– Ajo en polvo
– Pimienta en polvo
– Aceite
– Azúcar
– 3/4 taza crema almendras
– 24 nueces de castilla
– 2 tazas leche vegetal
NOTA: Todas las verduras y frutas deben de estar lavadas y desinfectadas.
1.-Asamos directamente en la estufa 4 chiles poblanos y dejamos que se tatemen por todos lados. Los metemos a una bolsa de plástico y dejamos que suden por 15 minutos. Les retiramos la piel quemada con ayuda de un cuchillo. Los abrimos con cuidado a la mitad, cuidando que no se nos rompan y les retiramos venas y semillas. Los cortamos en rajas delgadas y luego en cubos pequeños. Apartamos.
2.-Ponemos ½ taza de quinoa sobre una coladera y un recipiente debajo. Enjuagamos bien con agua tallando entre sí la quinoa. (El agua que cayó en el recipiente, se puede utilizar para las plantas).
3.-Ponemos la quinoa ya lavada en una cacerola y agregamos una taza de agua caliente, ¼ de cucharadita de sal, un poco de ajo en polvo y un poco de cebolla en polvo.
4.-Encendemos el fuego y esperamos a que hierva y bajamos a flama baja. Tapamos la cacerola y esperamos a que se consuma todo el líquido. Apagamos el fuego y apartamos.
5.-En una sartén ya caliente vertemos un poco de aceite vegetal y agregamos las rajas de chile poblano. Agregamos ¼ de cucharadita de sal, un poco de ajo en polvo y un poco de cebolla en polvo. Mezclamos. Dejamos 5 minutos moviendo y mezclando cada minuto. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
6.-En una licuadora vertemos 2 tazas de leche vegetal, agregamos 3/4 de taza de crema de almendra, agregamos 2 docenas de nueces de castilla limpias (sin piel) y agregamos dos cucharadas de azúcar. Licuamos por un minuto. Apartamos.
7.-En un recipiente rectangular ponemos una cama de lechuga de su preferencia. En la parte izquierda del molde ponemos las rajas abarcando 1/3 del molde. Encima de las rajas ponemos una capa de perejil finamente picado. En el centro ponemos una cama de quinoa y encima de la quinoa ponemos una capa de manzana picada sin piel. Y por encima de la manzana ponemos una capa de pera picada. Podemos poner por encima una capa de cebolla picada (opcional). Y en el último tercio ponemos una capa de granos de granada roja. En el centro podemos simular un águila.
8.-Servimos en un plato y agregamos la salsa blanca de nuez de castilla-
9.-Presentamos.
NOTA.: Todas las verduras deben de estar lavadas y desinfectadas.
