Presentamos esta versión del clásico platillo de la cocina francesa.
Ratatouille con champiñones.
Versión preparada en sartén y no en horno, como el clásico ratatouille en rodajas.
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1/2 pimiento amarillo
– 1/2 pimiento naranja
– Sal preparada
– Tomillo en polvo
– Pimienta en polvo
– Aceite de oliva
– 1 berenjena
– Sal fina – 4 jitomates
– 1 calabaza zucchini
– 200g. champiñones
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS
1.-En una sartén ya caliente vertemos un poco de aceite vegetal, le agregamos ½ cebolla cortada en cubos y sofreímos por un minuto. Agregamos dos dientes de ajo finamente picados y mezclamos durante 30 segundos.
2.-Agregamos ½ pimiento de un color y ½ pimiento de otro color (previamente desvenados, sin semillas y cortados en cubos pequeños). Mezclamos bien durante 5 minutos.
3.-Agregamos una berenjena partida en cubos medianos (No es necesario desflemar, pero si gustan, pueden hacerlo) Mezclamos durante 10 minutos. Agregamos una calabacita partida en medias lunas gruesas y mezclamos 5 minutos.
4.-Agregamos 200 gramos de champiñones pelados y cortados por la mitad. Mezclamos durante 5 minutos. Agregamos 4 jitomates en cubos medianos y seguimos moviendo durante 5 minutos más.
5.-Agregamos 2 hojas secas y picadas de laurel, una cucharadita de sal, un poco de pimienta en polvo, un poco de tomillo en polvo y mezclamos bien. Agregamos ½ taza de agua y mezclamos. Bajamos a flama muy baja y tapamos la sartén. Pasados 15 minutos, destapamos y probamos de sal. Si le hace falta más sal, agregamos al gusto. Dejamos cocer por 45 minutos más.
6.-Apagamos el fuego y presentamos.
