La industria plant-based: su estado actual y los retos que enfrentará en 2023
“Según Valuates Reports, el mercado de proteínas a base de plantas crecerá a 10 mil 330 millones de dólares para 2027.” La industria de los productos de origen vegetal ha estado creciendo desde 2019 y tuvo su apogeo en 2020, gracias a que las personas se preocupan cada vez más por cambiar sus hábitos alimenticios en razón de salud y de responsabilidad medioambiental. Así, la industria alimenticia busca satisfacer la creciente demanda de estos productos, por lo que es un nicho de gran oportunidad para la innovación, ya que la industria se enfrenta a los retos de hacer estos productos más accesibles en cuestión de costos y disponibilidad, así como la cuestión del sabor y el procesamiento eficiente de los mismos.
FUENTES:
¿Cuál es el escenario del plant-based para 2023? (industriaalimentaria.org)
