Deliciosa crema de calabaza, elaborada con calabazas frescas y crema vegana.
PORCIÓN: 4 Personas
– Cebolla
– Apio
– 4 calabacitas
– Aceite de oliva
– Sal preparada
– Sal
– Crema vegana
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
1.-En una cacerola ponemos 4 calabacitas partidas en 4 partes cada una y 1/2 tronquito de apio pelado.
2.-Agregamos agua a cubrir y ½ cucharadita de sal. Esperamos a que hierva y le bajamos a flama baja. Semi tapamos la cacerola.
3,.Dejamos hervir por 20 minutos y revisamos las calabacitas (éstas deben estar suaves). Apagamos el fuego y le agregamos un trozo de cebolla.
4.-Dejamos que enfríe y vaciamos todas las calabacitas al vaso de la licuadora con todo y líquido. Licuamos durante un minuto.
5.-En una cacerola ya caliente, ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos el contenido de la licuadora. Agregamos una taza de agua al vaso de la licuadora, enjuagamos el contenido restante. Y lo agregamos también a la cacerola.
6.-Agregamos ½ cucharadita de sal y mezclamos. Dejamos hervir, probamos de sal y agregamos al gusto. Dejamos hervir un minuto más y apagamos el fuego.
7.-Agregamos 2 cucharones de crema vegana y mezclamos.
8.-Adornamos con crutones y perejil fresco picado.
9.-Presentamos.
