AGUACATES RELLENOS
Aguacates rellenos, es una deliciosa y fresaca receta.
INGREDIENTES
PORCIÓN: 4 Personas
– 4 aguacates
– 1/2 taza de chícharos
– 1/2 zanahoria
– Apio
– 1 papa
– Hierbas provenzales (opcional)
– Ajo en polvo
– Pimienta
– sal
– Crema vegana
– Mayonesa vegana
– Jugo de limón
NOTA: TODAS LAS VERDURAS DEBEN DE ESTAR LAVADAS Y DESINFECTADAS.
Modo de preparación
a la mitad una papa grande y la colocamos dentro de una cacerola. Agregamos a gua a cubrir y agregamos ½ cucharadita de sal. Prendemos la estufa y la dejamos que hierva.
los 5 minutos de que hierva la papa, agregamos ½ zanahoria sin piel y partida en 4 partes a lo largo. Dejamos hervir 15 minutos más.
½ taza de chicharos a la cacerola donde tenemos hirviendo las papas y dejamos hervir 2 minutos más.
toda la verdura de la cacerola y dejamos enfriar un poco. Ya que han enfriado las verduras retiramos la piel de las papas y la cortamos en cubos pequeños. También cortamos la zanahoria en cubos pequeños. Apartamos
un bowl, ponemos ¾ de taza de crema vegana. Agregamos 3 cucharadas soperas de crema vegana y mezclamos. Agregamos ½ cucharadita de sal, un poco de pimienta en polvo, un poco de ajo en polvo, un poco de cebolla en polvo, un poco de hiervas provenzales y mezclamos. Probamos de sal y agregamos al gusto.
al bowl de la crema, las papas, la zanahoria, los chícharos y un palo de apio (previamente pelado y finamente picado) Mezclamos hasta integrar bien los ingredientes. Apartamos.
4 aguacates por la mitad y les retiramos el hueso y la cáscara con cuidado de no romperlos. Ahuecamos un poco los aguacates y el sobrante lo agregamos al bowl donde tenemos la crema y machacamos con un tenedor para que se mezcle con los demás ingredientes.
los aguacates por todos lados con jugo de limón para que no se oxiden. Rellenamos de forma generosa cada uno de los aguacates y adornamos con una ramita de perejil.
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